O Tacacá é uma deliciosa sopa típica da região Norte do Brasil, especialmente popular no estado do Pará.
Primordialmente aqui está uma receita básica para o Tacacá original:
Ingredientes:
- 500g de tucupi (caldo amarelo extraído da mandioca-brava)
- 250g de camarões secos
- 1 maço de jambu (erva típica da região, que causa uma leve dormência na boca)
- 3 dentes de alho
- 2 pimentas-de-cheiro
- Sal a gosto
- Goma de tapioca (para fazer as “manicuera” ou bolinhas de tapioca)
Modo de preparo:
- Primeiro, é necessário preparar o tucupi. O tucupi é extraído da mandioca-brava e precisa ser fervido por pelo menos 20 minutos para remover o ácido cianídrico presente na mandioca.
- Após fervido, reserve o tucupi.
- Assim também, em uma panela, coloque os camarões secos e cubra-os com água. Deixe de molho por algumas horas ou até que os camarões estejam bem hidratados.
- Escorra a água dos camarões e lave-os em água corrente para remover qualquer sujeira ou impurezas. Reserve.
- Ao mesmo tempo, em uma panela grande, coloque o tucupi e leve ao fogo médio para ferver.
- Enquanto o tucupi ferve, prepare o tempero. Amasse os dentes de alho e corte as pimentas-de-cheiro em pedaços pequenos.
- Adicione o alho amassado, as pimentas-de-cheiro e os camarões hidratados ao tucupi fervente. Deixe cozinhar por alguns minutos até que os camarões estejam cozidos.
- Em seguida, acrescente o jambu à sopa. O jambu deve ser previamente lavado e ter os talos cortados, deixando apenas as folhas.
- Deixe o jambu cozinhar por alguns minutos até que as folhas murchem ligeiramente.
- Prove a sopa e ajuste o sal, se necessário.
- Para servir, distribua a sopa em tigelas individuais e acompanhe com as “manicuera” ou bolinhas de tapioca. As bolinhas de tapioca podem ser feitas misturando goma de tapioca com água até obter uma consistência que permita moldar pequenas bolinhas.
- Assim, sirva o Tacacá bem quente e desfrute desta deliciosa iguaria da culinária paraense!
Por fim, esta é uma receita básica para o Tacacá original do Pará.
Portanto, você também pode adicionar outros ingredientes, como camarões frescos, peixe ou até mesmo pimenta-de-cheiro para dar um toque ainda mais especial à sua sopa. Bom apetite!
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